Petites infos sur les laitages

"Peut-on consommer le liquide à la surface des laitages."
Le yaourt peut présenter à sa surface un liquide clair. Ce liquide appelé “sérum” par les spécialistes est un concentré de protéines, de vitamines et de calcium…
Ne vous en débarrassez pas et n’hésitez pas à le consommer.
Vous pouvez le mélanger au yaourt avant de le déguster...


Yaourt et fromage blanc quelle différence ?
Le yaourt est un lait fermenté par 2 bactéries lactiques spécifique à la dénomination « yaourt »
Le fromage blanc est un fromage non affiné. Sa fabrication comprend 2 étapes : le caillage (coagulation du lait en présence de présure) et l’égouttage.
En dehors du mode de fabrication, du point de vue nutritionnelle, le fromage blanc est plus riche en protéines que le yaourt

Et le yaourt à la grecque ?
Le yaourt à la grecque était à l’origine fabriqué à partir de  lait de brebis. Les bactéries utilisées n’étaient pas celles spécifique du yaourt qu’on connait. Aujourd’hui il est surtout fabriqué à partir de lait de vache. Il est enrichi en crème fraiche pour obtenir cette texture onctueuse qu’on aime tant…. Vous avez deviné, un yaourt à la grecque est plus gras qu’un yaourt classique.